<p style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: medium;"><span style="font-size: 12px;"><span style="font-family: Verdana;"><strong>BALIKESİR'DE, ÜNİVERSİTEDEN UZMANLAR VE BİR AR-GE FİRMASININ FARKLI BİR SIKIM METODUYLA YAPTIĞI YAĞ ÜRETİMİNDEN ARTAN POSADAN "ZEYTİN SALÇASI" ELDE EDİLDİ</strong></span></span></p> <p style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: medium;"><span style="font-size: 12px;"><span style="font-family: Verdana;"><strong>ZEYTİN SALÇASI, ZEYTİN EZMESİNE GÖRE TUZSUZ OLDUĞU VE BOĞAZI YAKMADIĞI İÇİN ÖZELLİKLE DİYET YAPAN HİPERTANSİYON HASTALARINA ÖNERİLİYOR</strong></span></span></p> <p style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: medium;"><span style="font-size: 12px;"><span style="font-family: Verdana;">Türkiye’de, Balıkesir'deki akademisyenler ile bir Ar-Ge firmasının projesi kapsamında yürütülen çalışmalarda, Türk mutfağına, özellikle diyetlerde tüketilebilecek "zeytin salçası" adıyla yeni bir damak tadı sunuldu.</span></span></p> <p style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: medium;"><span style="font-size: 12px;"><span style="font-family: Verdana;">Balıkesir Üniversitesi (BAÜ) Fen Edebiyat Fakültesi Biyoloji Bölüm Başkanı Prof. Dr. Gülendam Tümen ile firma yetkilisi Faruk Durukan'ın öncülük ettiği proje, Edremit Körfezi'nde yetiştirilen zeytinlerden farklı kalitede yağ, atıklarından da verimli ürün elde edilmesi amacıyla uygulandı.</span></span></p> <p style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: medium;"><span style="font-size: 12px;"><span style="font-family: Verdana;">Çekirdeklerinden ayrılıp zeytinyağı alınmak üzere işleme tabi tutulduktan sonra yüzde 7 civarında yağ kalan zeytin posasının, kahvaltılarda ekmeğe sürülmesi dışında değerlendirilmesi için bir metot geliştirildi. Bu metotla zeytin salçası üretildi.</span></span></p> <p style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: medium;"><span style="font-size: 12px;"><span style="font-family: Verdana;">Tümen, AA muhabirine yaptığı açıklamada, içeriğinde biber ve sarımsak gibi aromalandırılmış maddeler bulunan zeytin salçasının, kahvaltıda ve yemeklerde kullanılabileceğini söyledi.</span></span></p> <p style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: medium;"><span style="font-size: 12px;"><span style="font-family: Verdana;">Zeytin salçasını zeytin ezmesinden ayıran en önemli özelliğin tuzunun bulunmaması olduğunu belirten Tümen, "Bu ürün, tamamen konserve biçiminde paketlendiği için asla içine tuz ilave edilmiyor. Tansiyonu yüksek olanlar, tuzlu yiyemeyenler, yiyeceklerinde tuz kullanamayanlar için süper bir gıda. Aynı zamanda zeytin ezmesindeki boğazı yakma özelliği de bu zeytin salçasında yok" diye konuştu.</span></span></p> <p style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: medium;"><span style="font-size: 12px;"><span style="font-family: Verdana;"><strong>"ÜLKE EKONOMİSİNE YILDA EN AZ 500 MİLYON DOLAR KAR GETİREBİLİR"</strong></span></span></p> <p style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: medium;"><span style="font-size: 12px;"><span style="font-family: Verdana;">Edremit ilçesinde faaliyet gösteren Ar-Ge firmasının yetkilisi Faruk Durukan da geliştirdikleri yöntemin önemine değindi.</span></span></p> <p style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: medium;"><span style="font-size: 12px;"><span style="font-family: Verdana;">Dünyada uygulanan zeytinyağı üretme metotlarının İtalya ve İspanya kaynaklı olduğu bilgisini veren Durukan, şunları kaydetti:</span></span></p> <p style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: medium;"><span style="font-size: 12px;"><span style="font-family: Verdana;">"Bir yenilik yaparak hem daha kaliteli bir zeytinyağı elde etmeyi başardık hem de daha iyi kullanılabilen yan ürünler elde ettik. Üretilen yan ürünleri halk ekmek fabrikaları ekmeğe katabilir ve yavan ekmek yerine zeytinli ekmek tüketilir. Bunlar, ülke ekonomisine önemli katkı sağlayabilecek ürünlerdir. Hesaplamalarıma göre, ülke ekonomisine yılda en az 500 milyon dolar kar getirebilecek bir projedir. Ülkemize hayırlı olsun."</span></span></p> <p style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: medium;"><span style="font-size: 12px;"><span style="font-family: Verdana;">Soğuk sıkım ile farklı bir metot kullanılarak elde edilen zeytinyağının olea europaea, omega-3 ve diğer yararlı bileşenler bakımından çok zengin olduğunu dile getirerek, zeytin salçasının üretimine ise talep olması halinde hemen başlanabileceğini sözlerine ekledi.</span></span></p>